
Til 4-8 personer
Vi nyder den lette adgang til friske – og billige – artiskokker. Hvad angår tilberedning af artiskokkerne, giver jeg ordet til Aarstiderne, der på glimrende og anskuelig vis fortæller, hvordan du man tilberede dem på 3 forskellige måder – se her.
Altså rå-marineret, kogt og friteret i olivenolie. Den sidste tilberedningsform kaldes hernede Carciofi alla Giudia – artiskokker på jødisk vis. De smager forrygende, som meget af det ikke-så-sunde gør ? Prøv dem alligevel – fx i Rom, hvor de fås på mange restauranter.